Valess Crispy Sticks met een gevulde zoete aardappel

2 personen, bereidingstijd ca. 45 minuten

1

Verwarm de oven voor op 225°C. Was en droog de zoete aardappelen. Leg ze elk, met wat zout en peper, op een vel folie en pak ze in. Leg ze op het rooster in de hete oven en pof 45-60 minuten tot ze gaar zijn.

2

Pel en snipper de knoflook. Snijd de paprika en de lente-uitjes in kleine stukjes. Giet de bonen af boven een schaaltje. Bewaar 3 el van het vocht.

3

Verhit in een koeken- of hapjespan 1 el olie en bak hierin de paprika en stukjes lente-ui 3 minuten. Bak dan de knoflook 1 minuut mee. Voeg de bonen, 3 el van het bonenvocht en wat (cayenne)peper toe en warm alles 4-5 minuten zachtjes door. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout.

4

Verhit in een pan met anti-aanbaklaag 1 eetlepel olie en bak de Valess Crispy Sticks op middelhoog vuur om-en-om in max. 3 minuten krokant en goudbruin. Leg ze even op een stukje keukenpapier.

5

Leg Valess Crispy Sticks op 2 borden. Zet de aardappelen ernaast en snijd ze open. Vul ze met het bonenmengsel. Schep de zure room erbij, bestrooi met de groene lente-uiringen en knip er wat koriander of peterselie over.

6

Eet smakelijk!