Italiaanse courgetti met Valess Tomaten Mozzarella

2 personen

1

Was en rasp de citroenschil en houd apart. Rooster de pijnboompitjes kort in een pan zonder olie.

2

Was de courgettes en snijd met behulp van een juliennesnijder of kaasschaaf in lange dunne linten.

3

Was en snijd de tomaat in kleine stukjes en snipper de ui.

4

Verhit 2 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de Valess Tomaten Mozzarella filets op middelhoog vuur om en om in max. 4 minuten krokant en goudbruin.

5

Verhit 1 el olie in een ruime pan of wok. Fruit de ui aan en roerbak de courgette linten kort mee. Schep de pesto en citroenrasp er door en laat 2 minuten doorwarmen.

6

Haal van het vuur en voeg de tomaat, pijnboompitten en basilicum toe. Breng op smaak met met peper, zout.

6

Verdeel over twee borden en leg de Valess Tomaten Mozzarella ernaast.

7

Eet smakelijk!