Stamppot van zoete aardappel en spinazie met Valess Milner

2 personen

1

Schil en was de zoete aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Zet de zoete aardappelen op met water en een snufje zout. Kook in ca. 12 minuten gaar.

2

Pel de pistachenootjes en hak in grove stukjes. Snijd de spinazie in grove stukken.

3

Giet de zoete aardappelen af en stamp met de spinazie en roomkaas fijn tot een grove puree. Voeg de kaneel toe en breng op smaak met peper en zout.

4

Rooster in een koekenpan de pistachenootjes in de notenolie tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pan.

5

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de Valess Milner filets op middelhoog vuur om en om in max. 4 minuten krokant en goudbruin.

6

Verdeel de stamppot over twee borden, leg de Valess Milner ernaast en garneer met het notenmengsel.

7

Eet smakelijk!